Коротко:
Ретушь необходима, чтобы исправить недочеты и довести фотографию до идеала или воплотить художественную задумку в кадре. 

Базовая ретушь включает в себя удаление пылинок, пятнышек на фоне, выравнивание формы объекта съёмки.
Глубокая ретушь чаще требуется при съёмке сложных кадров. Это может быть замена фона, детальная чистка предметов, соединение нескольких кадров в один для получения нужной по свету и композиции фотографии. Также, глубокая ретушь нужна если предмет съёмки имеет глянцевую или металлизированную поверхность, плохо держит форму или требует акцента на текстуре. 

Подробнее и с примерами:

Ретушь предполагает детальную обработку каждой фотографии в Adobe Photoshop с целью исправить недочеты и получить идеальный кадр. Чем более сложная фотография планируется — тем более глубокая ретушь потребуется. 

Большинству ресторанных фотографий для меню, доставок или соцсетей достаточно базовой ретуши, при условии, что команда поваров позаботилась, чтобы блюдо выглядело в кадре максимально аппетитно.
В этом случае, на ретуши я поправляю только то, что нельзя было исправить на самой съёмке: мелкие пятнышки на фоне, случайные пылинки, форму продукта. 

Например: 
1. «Неидеальная» круглость печенья не важна нам в реальной жизни, но очень заметна в каталоге доставки. Испечь ровный круг всё-таки сложно, поэтому правим форму на ретуши. 

2. У супа прекрасный фуд-стайлинг, но, пока его донесли до съемочного стола, на стенках тарелки образовались несимпатичные потеки — убираем их на ретуши, чтобы они не портили прекрасную подачу. 

Зачем нужна ретушь?. Тина Ковальская | food&предметный фотограф |Тбилиси
Зачем нужна ретушь?. Тина Ковальская | food&предметный фотограф |Тбилиси
Зачем нужна ретушь?. Тина Ковальская | food&предметный фотограф |Тбилиси
Зачем нужна ретушь?. Тина Ковальская | food&предметный фотограф |Тбилиси

Ретушь такого характера  уже включена в стоимость почасовых выездных съёмок — ее необходимость и количество правок я оставляю на свое усмотрение.

Но, для сложных по композиции и свету кадров базовой ретуши уже недостаточно, нужна более детальная проработка фотографий. 

Глубокая ретушь позволяет: 

  • заменить фон или цвета предметов в кадре.
  • убрать технические крепления при съёмке балансирующих композиций и левитаций.
  • соединить несколько кадров в один для интересной композиции. Такой прием также называется «компоузинг» и используется при съёмке паттернов, левитаций, всплесков и других спецэффектов. 
  • соединить несколько кадров в один для улучшения качества фотографии — это называют «стекингом» и используют, например, при съёмке сложных глянцевых поверхностей или при необходимости по-разному освещать предметы внутри одной композиции. 
  • добавить или убрать отражения, тени и блики.
  • исправить любые недочёты продукта в кадре.

Например: 
1. В кадре с кремом требовалось заменить фон, убрать техническую подложку из-под текстуры крема, выровнять цвет, форму и блики на тюбике. 
2. Кадр с макарон это вид «паттерна» — каждый элемент был снят отдельно, а композиция собрана уже на ретуши.

Зачем нужна ретушь?. Тина Ковальская | food&предметный фотограф |Тбилиси
Зачем нужна ретушь?. Тина Ковальская | food&предметный фотограф |Тбилиси
Зачем нужна ретушь?. Тина Ковальская | food&предметный фотограф |Тбилиси
Зачем нужна ретушь?. Тина Ковальская | food&предметный фотограф |Тбилиси

При дистанционной съёмке в моей домашней студии, стоимость каждого кадра рассчитывается уже с учетом необходимой ретуши — именно поэтому до съёмки очень важно прописать подробное техническое задание. 
В случае, если глубокая ретушь требуется для кадров с ресторанной съёмки, то ее объём и стоимость мы обсуждаем дополнительно. 

RU
EN